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Mendoza, y nutricionista y dietista de la Universidad Pontificia Javeriana ella afirma
que el 95% de las dietas son un fracaso debido a la falta de concientización por
parte de la persona que inicia el proceso, la clave está en aprender a comer. La
labor que la Dra. Russi lleva a cabo es un programa de reeducación alimentaria en
donde hay que estar alternos a todas las situaciones que se vayan presentando. La
palabra dieta no existe, todo forma parte de un proceso de reeducación alimentaria
en el cual se involucra al paciente y a su entorno familiar que es fundamental en un
proceso de concientización, a partir del cual el aspecto psicológico y psiquiátrico
influye totalmente.
El tema de la obesidad trae consigo una serie de temas y enfermedades que an-
teriormente fueron mencionadas, pero uno de ellas y el cual es muy poco creíble
por las personas que abordan desde cualquier posición este tema, es el del nivel
de agresividad. Se dice que quien tenga el nivel de azúcar alto es una persona que
asume acciones y reacciones agresivas en su entorno. Para este tema encontramos
una gran ejemplo del bioquímico estadounidense Linus Pauling, ganador de dos
Premios Nobel, quien realizó un estudio con presos a quienes se les quitaron y dis-
minuyeron los azúcares simples en su alimentación diaria, y cuyo resultado después
de su respectivo análisis fue un bajo nivel de agresividad.
La vida del ser humano está llena de
productos industrializados y baja

actividad física, lo que genera ambientes
obeso-génicos en grandes cantidades.

También vale la pena resaltar que la obesidad es un inconveniente que en diversas
ocasiones proviene de generaciones anteriores. La obesidad genética influye en
un 30 o 35% sólo si se le da el espacio y el ambiente para que esta misma influya.
Relacionado con esto encontramos al científico y Dr. Francis M. Pottenger, quien
en una cuestión muy particular en su estudio tuvo que ver con el valor nutritivo
de los elementos sensibles al calor-nutriente destruidos por el calor y disponible
sólo en los alimentos crudos. Él realizo sus estudios mediante aproximadamente
900 gatos durante un período de diez años, con tres generaciones, encontrando
resultados realmente interesantes como la incidencia de las generaciones anteriores
en las nuevas.

Ahora bien, la nutrición está en contra del uso de fármacos, los cuales pueden oca-
sionar enfermedades crónico-degenerativas que no se van a presentar si se aprende
a comer; de igual manera, se está en contra de las cirugías bariátricas, ya que son
demasiado traumáticas y eso es antifisiológico. Igual las cirugías plásticas, pues és-
tas embellecen y dan la posibilidad para que anímicamente se entre en un proceso
de reeducación alimentaria, pero, si no se entra en ese proceso en menos de 2 o 4
años, se va a estar más gordo de lo que se estaba antes. La nutrición jamás estará
en contravía con el deportólogo, estos dos deben ir de la mano siempre, debido a
que el objetivo de estas dos áreas es que mediante una excelente y consolidada
nutrición se tenga una vida optima, todo esto promoviendo la actividad física de la
cual tanto carece la sociedad actualmente. Deporte es salud, y la única fuente de
proveer todo lo que se necesita es mediante una sana alimentación y una actividad
física activa y permanente.

Dra. Lucy Amparo Russi Rojas.
Nutricionista y dietista de la Universidad Pontificia Javeriana
Bogotá - PBX: (57-1) 691 8483 – 691 3244. Exts. 108 / 101.
Cel: 315 339 1631.
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